レモンを浸すのに最適な水は何ですか? 乾燥レモンですか、それとも生レモンですか?

レモンは酸っぱいので、そのまま食べることはあまりありません。レモンを浸すのに最適な水は何ですか？レモン水を作るときは、乾燥レモンと生レモンのどちらを使うべきでしょうか?

レモンを浸すのに最適な水は何ですか?

レモンは60～70℃のお湯に浸けるのが最適です。

レモンを浸す水が冷たすぎるため、香りが出にくいです。沸騰したお湯に浸すと、ヘスペリジンなどの苦味成分がさらに溶け出します。水温が高いとビタミンCが失われるのではないかと心配する人もいます。実際、レモンは酸性が強く、ビタミンCは酸性条件下では熱に強くなり、それほど失われません。したがって、レモンを浸すときの水温は一般的に60〜70℃です。

レモン水に浸すときは、乾燥レモンと生レモンのどちらを使ったらよいでしょうか?

新鮮なレモンが最高

生のレモンは香りが強いですが、乾燥したレモンは香り成分やビタミンCが失われています。新鮮なレモンは皮をつけたまま薄くスライスする必要があります。 皮にはヘスペリジンやナリンギンなど健康に良いフラボノイドが多く含まれているからです。レモンのエッセンシャルオイルも主に皮に含まれており、薄く切ることでレモンの皮の香り成分が引き出されます。フラボノイドにはわずかに苦味があり、レモン自体の酸味と相まって、暑い季節に飲むと喉の渇きを癒す効果があります。残ったレモンは、切り口に蜂蜜を塗り、ラップで包んで冷蔵庫で3日間保存できます。

レモンは通常、温水に浸されますが、浸すレモンには新鮮なレモンが選ばれるのが一般的です。